https://www.cool-spot.nl/referenties/cool-spot-in-lesboek/_485____NL
 

Cool-Spot in lesboek zelfstandig werkend kok

Brontekst Moderne ontwikkelingen en trends (innovaties)

Dit naslagwerk bestaat uit twee boeken en is een bedoeld voor de opleiding Zelfstandig werkend kok en Leidinggevende keuken. Hierin kan de cursist alles vinden over warenkennis, moderne bereidingstechnieken, scheikunde en moleculaire gastronomie. Ook onderwerpen als financieel management, kwaliteitsmanagement en leidinggeven worden behandeld.
Het naslagwerk is een verdieping op Resiba 1 en 2 (voor de opleiding Kok niveau 2). Meer informatie