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https://www.cool-spot.nl/fr/le-systeme/pourquoi-cool-spot
 
 

Pourquoi opter pour la technique de refroidissement COOL-SPOT ?

Sécurité alimentaire, moins de gaspillage alimentaire et bien plus de raisons…

1. Les produits frais conservent leur fraîcheur
Les fragiles aliments froids conservent leur fraîcheur et leur qualité pendant des heures hors de la réfrigération ordinaire. Les variations de température appartiennent au passé, et le recouvrement intermédiaire des produits pour éviter le dessèchement et la décoloration n’est plus nécessaire.

2. Moins de gaspillage alimentaire
Moins d’aliments qui se gâtent par le réchauffement, le dessèchement et la décoloration de mets froids par un meilleur conditionnement du poste de travail. Alors que la législation prévoit qu’il faut jeter les produits frais quand ils sont restés plus de deux heures en dehors du réfrigérateur, ce n’est plus nécessaire avec COOL-SPOT.

3. Epargnez du temps 

Il faut effectuer moins de gestes, tels que le recouvrement et le rangement intermédiaires.

4. Travail durable par des économies d’énergie
Conditionnement local du poste de travail et non de la totalité de l’espace. Cela s’applique aux cuisines professionnelles, mais également aux processus de préparation qui utilisent des produits frais comme de la viande, du poisson, des crustacés etc.

5. Travail en toute détente
Les ingrédients et mets restent plus longtemps frais aux postes de travail frais : cela apporte une plus grande sérénité pour votre équipe de cuisiniers et pour tout le processus logistique. Il faut en outre consacrer moins de temps aux démarches administratives relatives à la législation de 2 heures d’enregistrement et de perte.